Tipos de Lúpulo, de acuerdo a su función

Tipos de Lúpulo, de acuerdo a su función.

Los Lúpulos se pueden clasificar por grupos, dependiendo de sus características, inclusive dependiendo de la locación geográfica a donde pertenecen.

Dentro de sus características organolépticas se les puede considerar que tienen perfiles que los llevan a ser herbales, frescos, terrosos, especiados, florales, frutales, cítricos por ejemplo.

Además el lúpulo pude impartir, amargor, sabor y aroma. Conocer sus características nos ayudará a comprender como los podemos incluir dentro de una receta, y como interactúan entre ellos y com los demás ingredientes de la cerveza. 

Es por eso que aquí les dejamos una guía somera de algunos lúpulos, donde los dividimos por lúpulos de sabor y aroma, de amargor, y multi-propósito, aquellos que pueden tanto dar amargor, como sabor y aroma.

ÍNDICE

TIPOS DE LÚPULOS DE AROMA

Estos lúpulos son útiles para darle el aroma que se busca para la cerveza. Muchos de estos tienen como propiedad cumplir la función de aroma y amargor, no solo cerrarse en aromatizar.

• Ahtanum

  Es un lúpulo de origen estadounidense, es un poco mentolado, herbal, y floral. Su nombre proviene del área en el que se encontraba la granja que lo cultivó por primera vez en el año 1869.

  • País: Estados Unidos (América)
  • Estilos de cerveza típicos: Ipa, Lagers, Pale Ale
  • Alfa-Ácidos: 5% – 6,3%
  • Beta-Ácidos: 5% – 6,5%
  • Aportes: Aroma (cítrico, floral)
  • Alternativas: Amarillo, Centennial, Cascade

• Amarillo

  De origen estadounidense también y relativamente nuevo en el mundo ya que es la mutación de otra variedad. Su flor es muy redondeada y es un lúpulo bastante equilibrado que puede utilizarse también para el amargor. Floral, tropical y con tonos cítricos. Muy bueno para las IPAs y las Pale Ale.

  • País: Estados Unidos (América)
  • Estilos de cerveza típicos: Ipas, American Ales
  • Alfa-Ácidos: 8% – 11%
  • Beta-Ácidos: 6% – 7%
  • Aportes: Aroma y amargor (cítrico y floral)
  • Alternativas: Ahtanum, Summer, Cascade

• Amethist

  Es un lúpulo muy nuevo. De origen checo y con bastante poco porcentaje de acidez. Siendo de República Checa, claramente es pilsen.

  • País: República Checa
  • Estilos de cerveza típicos: Lager, Pale Ale
  • Alfa-Ácidos: 2% – 6%
  • Beta-Ácidos: 7% – 8%
  • Aportes: Algo terroso, cítrico, especiado.
  • Alternativas: Saaz

• Aurora
  

  Este lúpulo se encuentra en el norte de Eslovenia. Tiene mucha acidez. Con un aroma muy floral pero sobretodo ligero. Se usa principalmente para las lagers y pilsen checas.

  • País: Eslovenia
  • Estilos de cerveza típicos: Golden Ale, Apa, Strong Ale
  • Alfa-Ácidos: 7% – 12%
  • Beta-Ácidos: 2,7% – 5%
  • Aportes: Afrutado, floral, especiado
  • Alternativas: Northern Brewer, Styrian Golding

• Beata

  Es un lúpulo inglés muy interesante ya que tiene la característica de que su aroma es a albaricoque, manzana y un leve toque de almendra. Es usado en lagers. Nace en 2008 como un ensayo para evaluar beneficios de su utilidad en desinfectantes orgánicos.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: Lagers
  • Alfa-Ácidos: 3% – 6%
  • Beta-Ácidos: 9% – 11%
  • Aportes: Sabor dulce, afrutado
  • Alternativas: Boadicea, Belma

• Bobek
  

  Lúpulo de origen esloveno que usa como suave aromatizante y que tiene un moderado amargor. Es medianamente joven ya que surgió en 1975, pero es usado en distintos estilos, desde stouts y otros estilos de alta fermentación, como lagers y pilsens. Es un híbrido entre el Northern Brewer y una planta TC.

  • País: Eslovenia
  • Estilos de cerveza típicos: Lagers, Ales inglesas
  • Alfa-Ácidos: 3,6% – 9,3%
  • Beta-Ácidos: 4% – 6,6%
  • Aportes: Aroma floral, especiado y a pino
  • Alternativas: Willamette, Fuggle

• Bouclier
  

  Es un lúpulo muy nuevo, de origen francés. Es frutal, herbal, cítrico y también especiado. Usado también para muchos estilos como lagers, pilsens, ales belgas, saisons, Biere de Garde, etc.

  • País: Francia
  • Estilos de cerveza típicos: Ales inglesas y belgas. Saison, Lagers.
  • Alfa-Ácidos: 5,2% – 9%
  • Beta-Ácidos: 2,6% – 3,3%
  • Aportes: Sabor floral, herbal, y especiado.
  • Alternativas: Tettnanger

• Bramling Cross
  

  Es otro de los tantos lúpulos ingleses, solo que este tiene un sabor fuerte y muy picante a grosella negra. Este resulta de un cruce entre dos lúpulos, el Golding y la planta de lúpulo de Manitoba canadiense. Su utilidad es clave para las cervezas de Navidad debido al toque fuerte y picante.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: Ipa, Pale Ale, Stout
  • Alfa-Ácidos: 5% – 7%
  • Beta-Ácidos: 3,1% – 4%
  • Aportes: Aroma floral, afrutado
  • Alternativas: Progress, East Kent Golding

• Cascade USA
  

  Es un lúpulo muy floral y picante, con un suave amargor comúnmente encontrado en estilos de cervezas tales como IPA, Porter, Pale Ales, Ales americanas, e incluso witbiers. Es muy popular por eso hay lúpulo Cascade de varios países. Se cultivó en 1956, pero recién en 1972 fue cuando salió al mercado llegando a su punto más fuerte 3 años después. Se obtuvo al cruzar el Fuggles con un planta macho.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Apa, Ipa, Porter
  • Alfa-Ácidos: 4,5% – 8,9%
  • Beta-Ácidos: 3,6% – 7,5%
  • Aportes: Aroma floral, especiado y cítrico
  • Alternativas: Columbus, Amarillo, Ahtanum

• Cascade UK y Cascade NZ
  

  Se encuentran en Inglaterra y Nueva Zelanda respectivamente, con un alto nivel cítrico entre otras características. Son usados para cervezas Ale, esas que llamamos veraniegas ya que este lúpulo aporta caracteres muy refrescantes. Muchas English Pale Ales llevan este lúpulo en su elaboración.

  • País: Nueva Zelanda
  • Estilos de cerveza típicos: Ale, Ipa, Apa, Barley Wine
  • Alfa-Ácidos: 6% – 8%
  • Beta-Ácidos: 5% – 5,5%
  • Aportes: Sabor floral, cítricos suaves
  • Alternativas: Goldings, Centennial, Hallertau

• Citra
  

  Es muy cítrico y da un aroma muy peculiar a frutas tropicales. Se encuentra en Estados Unidos y se usa en la elaboración de muchas cervezas de tipo IPA, Strong Ales y Belgian Ales. Muy conocido por los elaboradores de cerveza. Fue desarrollado por el HBC y es un híbrido resultado del Golding, Tettnanger, Hallertauer, entre otras especies menos conocidas.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Ipa, Strong Ales, Apa
  • Alfa-Ácidos: 10,5% – 14%
  • Beta-Ácidos: 3% – 4,5%
  • Aportes: Sabor cítrico, frutal tropical
  • Alternativas: Cascade, Mosaic, Simcoe

• Crystal
  

  Otro lúpulo de origen estadounidense que imprime un sabor delicado a la cerveza con un aroma a mandarina. Es muy popular entre las industrias cerveceras artesanales desde el año 1993 y podemos verlo elaborado en numerosas IPA, Ales belgas, así como también en Strong Ales de Estados Unidos.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Casi todos. Ipa, Ales, etc
  • Alfa-Ácidos: 2,8% – 4,4%
  • Beta-Ácidos: 5,8% – 7%
  • Aportes: Terroso, especiado, floral y a madera
  • Alternativas: Mount Hood, German Hallertau, Ultra, Strisselspalter, Hersbrucker

• Delta
  

  De Norteamérica. De carácter muy cítrico y picante. Este lúpulo resulta de un cruce entre los lúpulos Cascade y Fuggle, además de ser muy joven ya que se desarrollo en 2009. Se usa principalmente para las IPAs americanas. También conocido como Hopsteiner 04188.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Ipa, Apa, Bitter.
  • Alfa-Ácidos: 5,5% – 7%
  • Beta-Ácidos: 5,5% – 7%
  • Aportes: Sabor especiado, cítrico, afrutado.
  • Alternativas: Fuggle, Willamette, Nelson Sauvin, Cascade

• East Kent Golding
  

  Encontrado en 1790 y elaborado por primera vez por Canterbury Whitebine. Es un lúpulo suave, delicado, agradable, casi dulce y algo picante y terroso que se usa sobretodo para Ales inglesas y belgas, stouts, porters y algunas lagers.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: ESB, Porter, Stout
  • Alfa-Ácidos: 4% – 6%
  • Beta-Ácidos: 1,9% – 2,8%
  • Aportes: Floral, especiado, dulce y terroso
  • Alternativas: Cascade, Centennial, Simcoe

• Ella
  

  O también conocida como Stella, es un lúpulo australiano que se usa en pilsens y lagers. Aroma delicado, muy floral, con pequeños toques a anís. Proporciona una textura suave en el paladar, por lo que se puede utilizar en la mayoría de estilos cerveceros. También se puede usar para dar sabor ya que tiene toques cítricos y tropicales.

  • País: Australia
  • Estilos de cerveza típicos: Apa, Ipa, Belgian Ipa, Pilsner
  • Alfa-Ácidos: 13,3% – 16,3%
  • Beta-Ácidos: 4,8% 7,8%
  • Aportes: Especiado, floral, afrutado, cítrico
  • Alternativas: Delta, Cashmere

• Endeavour
  

  Lúpulo exótico que proporciona notas a grosella, pomelo y lima. Es muy frutal y suave, aunque también puede proporcionar mucho amargor. Proviene de Inglaterra pero surge de un cruce entre los lúpulos Cascade y Hedgerow. Se usa sobretodo para estilos lámbicos y cervezas muy frutales.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: Ales inglesas
  • Alfa-Ácidos: 7% – 11%
  • Beta-Ácidos: –
  • Aportes: Cítrico, especiado
  • Alternativas: –

• Flyer
  

  De Inglaterra. De sabor a caramelo, regaliz y algo cítrico.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: Bitter, Ipa
  • Alfa-Ácidos: 8% – 14%
  • Beta-Ácidos: –
  • Aportes: Caramelo, regaliz, cítrico
  • Alternativas: –

• Fuggle USA
  

  Muy conocido, este tiene un carácter delicado herbal, floral, y mentolado. Es un lúpulo muy amargo, usado para infinidad de estilos de cerveza. Casi todos los estilos ingleses de alta fermentación son propensos a ser elaborados con este lúpulo. También se puede ver en lagers y estilos lámbicos.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Belgian Ipa, Bitter, Brown
  • Alfa-Ácidos: 4% – 5,5%
  • Beta-Ácidos: 1,5% – 2%
  • Aportes: Terroso, herbal, madera
  • Alternativas: Styrian Golding, Willamette, Fuggle (UK)

• Glacier
  

  De Estados Unidos, se dice que es el lúpulo más equilibrado entre aroma y amargor. Relativamente nuevo, año 2000, por parte de la universidad de Washington, se utiliza para Pale Ales, Special Bitters, Portes y Stouts.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos:  Bitter, Ipa, Apa, Wheat
  • Alfa-Ácidos: 3,3% – 9,7%
  • Beta-Ácidos: 5,4% – 10%
  • Aportes: Herbal, cítrico, madera
  • Alternativas: Willamette, Fuggle, Tettnanger, Golding

• Golding
  

  De Estados Unidos.Tiene mucha demanda debido a que es sustituible por muchos lúpulos similares y que se utiliza en muchos estilos como belgas y Ales Inglesas.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Ales inglesas, Belgian Ipa, Imperial Stout, Apa
  • Alfa-Ácidos: 4% – 6%
  • Beta-Ácidos: 2% – 3%
  • Aportes: Sabor afrutado, herbal
  • Alternativas: East Kent Golding, Fuggle, Willamette

• Hallertauer Mittelfruh
  

  Es alemán. Este lúpulo es ligero pero con notas cítricas, herbales y picantes. Podemos encontrarlo en muchísimas cervezas tradicionales de este país. Es un lúpulo muy popular y uno de los considerados como lúpulos nobles.

  • País: Alemania
  • Estilos de cerveza típicos: Lagers, Wheat, Pale Ale
  • Alfa-Ácidos: 3,5% – 3,5%
  • Beta-Ácidos: 3,5% – 4,5%
  • Aportes:  Floral, especiado
  • Alternativas: Hallertau (USA), Hallertauer Tradition, Liberty

• Hersbrucker
  

  Lúpulo alemán, tiene características similares al Hallertauer Mittelfruh, es decir, ligero, frutal y a la vez picante. Se cultiva en la mayor superficie de cultivos de lúpulo del mundo: en Hersbruck.

  • País: Alemania
  • Estilos de cerveza típicos: Bocks, Strong Ale, Lagers
  • Alfa-Ácidos: 2% – 5%
  • Beta-Ácidos: 4% – 6%
  • Aportes: Floral, afrutado, especiado
  • Alternativas: Liberty, Hallertau, Hallertauer Tradition, Spalt Select

• Jester
  

  Es un lúpulo originario de Inglaterra, de aroma similar a la lichi y grosella negra. Es usado para estilos comos porters o stouts.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: Pale Ale, Ipa
  • Alfa-Ácidos: 7% – 9%
  • Beta-Ácidos: 4% – 6%
  • Aportes: Aroma frutal tropical, lichis, grosella negra
  • Alternativas: Cascade, Challenger

• Kazbek
  

  Con unas cualidades herbales. Lo que distingue a este lúpulo entre los demás de similares características de este país es que una cerveza elaborada con él proporciona un carácter muy terroso en el aroma. Se usa para pilsens, lagers, estilos belgas y Special Bitter.

  • País: República Checa
  • Estilos de cerveza típicos: Lagers europeas, Ales belgas
  • Alfa-Ácidos: 5% – 8%
  • Beta-Ácidos: –
  • Aportes: Especiado, terroso, cítrico
  • Alternativas: Saaz

• Liberty
  

  Un lúpulo picante con pequeños toques a frutas cítricas de limón y naranja. Un lúpulo que resulta de diversos cruces con el Hallertauer y que es usado para estilos de baja fermentación y algunas cervezas de trigo.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: –
  • Alfa-Ácidos: 3% – 6%
  • Beta-Ácidos: 3,50%
  • Aportes: Floral, especiado, afrutado
  • Alternativas: Hallertauer Tradition, Mount Hood

• Lubelsky
  

  Lúpulo polaco. Muy noble que deriva del lúpulo Saaz y que proporciona un toque herbal, floral y resinoso a la cerveza. Algo amargo pero que tiene muy buen aroma. Se usa para las lagers europeas de buena calidad. Del año 1983.

  • País: Polonia
  • Estilos de cerveza típicos: Lagers europeas
  • Alfa-Ácidos: 3% – 5%
  • Beta-Ácidos: 2,5% – 4%
  • Aportes: Herbal, floral, resinoso
  • Alternativas: Saaz, Sterling

• Mandarina Bavaria
  

  De Alemania. Lúpulo muy dulce y con toques a mandarina. Es un lúpulo muy nuevo, creado en 2012.

  • País: Alemania
  • Estilos de cerveza típicos: Pilsen, Lagers, Saisons Belgas
  • Alfa-Ácidos: 8.5 – 10.5%
  • Beta-Ácidos:  5% – 6,5%
  • Aportes: Afrutado, cítrico
  • Alternativas: Columbus, Nugget, Cascade

• Mosaic
  

  Es un lúpulo muy floral, tropical, frutal, así como también terroso. Este lúpulo deriva del Nugget.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Blonde Ale, Cream Ale, American IPA
  • Alfa-Ácidos: 11,5% – 13,5%
  • Beta-Ácidos: 3,2% – 3,9%
  • Aportes: Fruta tropical, cítrico, herbal, pino
  • Alternativas: Citra, Simcoe

• Motueka
  

  Lúpulo que proporciona aromas y sabores únicos para cervezas tradicionales, y especialmente adecuado para lagers, ales belgas, sobretodo cervezas amargas maduradas en barriles. Elaborado por el Horticulture Research.

  • País: Nueva Zelanda
  • Estilos de cerveza típicos: Apa, Ipa, India Pilsner
  • Alfa-Ácidos:  6,5% – 8,5%
  • Beta-Ácidos: 5% – 5,5%
  • Aportes: Floral, herbal
  • Alternativas: Saaz, Sterling

• Mount Hood
  

  Un lúpulo de 1989 que se usa especialmente para lagers, pilsens, cervezas de trigo, altbiers y maibocks. Similar al lúpulo alemán Hallertauer.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Lagers y Pilsen
  • Alfa-Ácidos: 4% – 8%
  • Beta-Ácidos: 5% – 8%
  • Aportes: Herbal, floral, cítrico
  • Alternativas: Crystal, Strisselspalter, Hersbrucker

• Opal
  

  Es un lúpulo alemán muy complejo. Un buen lúpulo de carácter ácido, picante y con sutiles notas cítricas a naranja. De igual modo, este lúpulo se usa para cervezas de trigo.

  • País: Alemania
  • Estilos de cerveza típicos: Saisons, Summer Ales, estilos belgas y lagers europeas
  • Alfa-Ácidos: 13% – 14%
  • Beta-Ácidos: 3,5% – 5,5%
  • Aportes: Especiado, cítrico, leve dulzor
  • Alternativas: East Kent Golding, Styrian Golding

• Pacífic Gem
  

  • País: Nueva Zelanda
  • Estilos de cerveza típicos: Strong Ale, Lagers
  • Alfa-Ácidos:  13% – 16%
  • Beta-Ácidos:  7% – 9%
  • Aportes: Madera, frutos negros
  • Alternativas:  Fuggle

• Palisade
  

  Es un lúpulo muy equilibrado. Es floral y afrutado, y se usa en English Pale Ales. Además este se cultiva en el famoso rancho Yakima.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos:India Pilsner, IPA, American Pale Ale, Imperial Stout
  • Alfa-Ácidos: 5,5% – 9,5%
  • Beta-Ácidos: 6% – 8%%
  • Aportes: Afrutado, herbal, floral, terroso
  • Alternativas: Styrian Golding, Willamette, Chinook, Glacier

• Perle
  

  Un lúpulo afrutado, aunque también podría ser usado para amargar la cerveza por sus cualidades.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Hefeweizen, Lager, Pilsner, Kolsch
  • Alfa-Ácidos: 7% – 10%
  • Beta-Ácidos: 3% – 5%
  • Aportes: Herbal, a pino, especiado
  • Alternativas: Perle (Alemania), Norther Brewer

• Polaris
  

  Es un lúpulo de intenso aroma a eucaliptus y con un leve toque aceitoso. De sabor cítrico, que se usa en estilos típicos de cerveza y en IPAS. Creado en el año 2000.

  • País: Alemania
  • Estilos de cerveza típicos: Ipas
  • Alfa-Ácidos: 18% – 23%
  • Beta-Ácidos: 4,5% – 6%
  • Aportes: Floral, herbal, especiado, eucalipto
  • Alternativas: –

• Progress
  

  Es un lúpulo que se suele usar como alternativa al Fuggle, aunque este es algo más dulce y de amargor más suave. Se usa en Ales, Bitters, Special Bitters y Porters. Un lúpulo de mediana edad que surgió en 1951 y liberado en 1964.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: Ales inglesas, Bock, Wheat, Pilsner
  • Alfa-Ácidos: 6% – 7,5%
  • Beta-Ácidos: 2% – 3,3%
  • Aportes: Dulce, herbal, terroso
  • Alternativas: East Kent Golding, Fuggle

• Riwaka
  

  Recogido en 1997, este lúpulo se usa para los mismos estilos que el lúpulo Saaz.

  • País: Nueva Zelanda
  • Estilos de cerveza típicos: Pilsner, Apa, Ipa
  • Alfa-Ácidos: 4,5% – 6,5%
  • Beta-Ácidos: 4% – 5%
  • Aportes: Cítrico, pomelo
  • Alternativas: Saaz

• Saaz
  

  Lúpulo de República Checa. Su aroma es muy tradicional y tiene un sabor delicado y agradable. Se usa para pilsen, lagers estilos ales belgas, y también algunas bitters.

  • País: República Checa
  • Estilos de cerveza típicos: Pilsner, Apa, Ipa
  • Alfa-Ácidos: 3% – 5%
  • Beta-Ácidos: –
  • Aportes: florales, terrosas, especiadas.
  • Alternativas: –

• Santiam
  

  Es un lúpulo bastante delicado.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Ales Americanas, Bock, Wheat
  • Alfa-Ácidos: 5% – 8%
  • Beta-Ácidos: 5,3% – 8,5%
  • Aportes: Herbal, afrutado, especiado
  • Alternativas: Hallertau, Spalter, Liberty, Select.

• Saphir
  

  Tiene un aroma fino a hierbas. Se usa en particular para lagers, pilsen y belgas de trigo.

  • País: Alemania
  • Estilos de cerveza típicos: Lagers
  • Alfa-Ácidos: 2% – 4,5%
  • Beta-Ácidos: 4% – 7%
  • Aportes: Cítrico
  • Alternativas: Hallertau Mittelfruh, Hallertau Tradition, Spalter Select

• Savinjski Golding
  

  Este es un lúpulo de gran estabilidad y que se usa para varios estilos.

  • País: Eslovenia
  • Estilos de cerveza típicos: Ales, Lagers, Ipas
  • Alfa-Ácidos: –
  • Beta-Ácidos: –
  • Aportes: Floral, cítrico
  • Alternativas: –

• Smaragd
  

  Con notas frutales y con toques de limón y naranja. Muy amargo, también usado para amargar la cerveza. Se usa para estilos como Belgian Pale Ale o Imperial Pilsen. Este lúpulo se ha ido desarrollando desde el 2004 para que sea perfecto.

  • País: Alemania
  • Estilos de cerveza típicos: Pilsner, Ales belgas, Pale Ale
  • Alfa-Ácidos: 4,1% – 5%
  • Beta-Ácidos: 3,5% – 5,2%
  • Aportes: Afrutado, floral
  • Alternativas: Hallertau Mittelfruh

• Sonnet

  Es un lúpulo suave con un aroma floral. Es muy refrescante y se usa para estilos como Golden Ales, Summer Ales, etc.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Ales belgas, Pale Ale, Wheat
  • Alfa-Ácidos: 3,5% – 6%
  • Beta-Ácidos: 6,00%
  • Aportes: Floral
  • Alternativas: Saaz, East Kent Golding, Crystal

• Sovereign
  

  De los llamados nobles, delicado, con un ligero matiz floral y cítrico. Es también un lúpulo muy amargo, y por ello lo encontraremos en estilos como IPAs, Special Bitters, Pale Ale, etc.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: American Lager, Apa
  • Alfa-Ácidos: 4,5% – 6,5%
  • Beta-Ácidos: 2,1% – 3,1%
  • Aportes: Floral, cítrico
  • Alternativas: Fuggle, Pioneer

• Spalt
  

  Muy popular en las lagers, y muy famoso entre los cerveceros alemanes. Un lúpulo que empezó a cultivarse en 1980 y usado con frecuencia hasta ahora.

  • País: Alemania
  • Estilos de cerveza típicos: Lagers
  • Alfa-Ácidos: 2,5% – 5,7%
  • Beta-Ácidos: 3% – 5%
  • Aportes: Terroso, floral, especiado
  • Alternativas: Saaz, Tettnanger, Hallertau, Santiam, Liberty

• Sterling
  

  Este viene a ser la competencia del Saaz y, por lo tanto, tiene un carácter bastante terroso. Usado desde 1990 en pilsen, lagers, algunas IPAs, etc. Igual que el Saaz básicamente.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Múltiples estilos
  • Alfa-Ácidos: 4,5% – 9%
  • Beta-Ácidos: 4% – 6%
  • Aportes: Especiado, terroso, floral.
  • Alternativas: Saaz

• Strisselspalt
  

  Lúpulo francés. Delicado para ales y largers de barril. Se usa mucho en las cervezas de trigo y también en pilsens y lagers.

  • País: Francia
  • Estilos de cerveza típicos: Lagers, Ales belgas
  • Alfa-Ácidos: 3% – 5%
  • Beta-Ácidos: 2% – 6%
  • Aportes: Terroso, especiado
  • Alternativas: Mount Hood, Crystal, Hersbrucker

• Summers
  

  Propiedades frescas y aromas a frutas dulces como melón y albaricoque. Este lúpulo es genial para cruzar con estilos modernos como Pale Ales, Helles, Belgian IPAs, al igual que con ales de Bélgica e Inglaterra.

  • País: Australia
  • Estilos de cerveza típicos: Apa, Ipa, Wheat
  • Alfa-Ácidos: 5,4% – 6,2%
  • Beta-Ácidos: 4,6% – 5,9%
  • Aportes: Afrutado, herbal
  • Alternativas: Saaz, Belma, Palisade

• Sussex
  

  Fuerte. Destaca por tener un inusual aroma a frutas tropicales. Desde 2005 que se elabora con él para ales más ligeras.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: Ales inglesas, Ales belgas
  • Alfa-Ácidos: 4,2% – 5,7%
  • Beta-Ácidos: 2,3% – 3,1%
  • Aportes: Afrutado, cítrico
  • Alternativas: Fuggle, Progress

• Tettnanger
  

  Lúpulo aromático muy tradicional que podemos encontrar en muchísimas lagers y en cervezas de barril de ales ligeras.

  • País: Suiza
  • Estilos de cerveza típicos: Wheat
  • Alfa-Ácidos: 4,1% – 6,3%
  • Beta-Ácidos: 3,6% – 5,7%
  • Aportes: Floral, herbal, especiado
  • Alternativas: Fuggle, Saaz, Spalter

• Topaz
  

  Un lúpulo que da un carácter terroso a la cerveza mientras aporta un aroma tropical. Un lúpulo del año 1985.

  • País: Australia
  • Estilos de cerveza típicos: Apa, Ipas, Bitter, Stout
  • Alfa-Ácidos: 13,7% – 17,7%
  • Beta-Ácidos: 6,4% -7,9%
  • Aportes: Herbal, a pino, afrutado
  • Alternativas: Cascade, Summit, Apolo, Amarillo

• Triskel
  

  Notas muy florales y ligeramente frutales. Se usa sobretodo para cervezas muy amargas por su gran balance aroma-amargo. Este lúpulo es un cruce entre el Strisselspalt y el Yerman.

  • País: Francia
  • Estilos de cerveza típicos: Ales belgas, Pilsner, Kolsch y otras
  • Alfa-Ácidos: 8% – 9%
  • Beta-Ácidos: 4% – 4,7%
  • Aportes: Floral, afrutado, cítrico
  • Alternativas: Strisselspalt, Ahtanum, Centennial, Chinook, Simcoe

• Vanguard
  

  Es un lúpulo que proporciona un excelente aroma floral. Es muy similar al Hallertauer alemán y se usa para casi todos los tipos de cerveza de baja fermentación y algunos estilos belgas.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Cream, Amber, Ales belgas
  • Alfa-Ácidos: 4,3% – 5,9%
  • Beta-Ácidos: 6% – 7%
  • Aportes: Especiado, floral, a madera
  • Alternativas: Hallertauer Mittlefrüh, Liberty, Mt.Hood

• Vital
  

  Su nombre no es literal. Es de fuerte aroma y también muy especiado. Este lúpulo está registrado desde 2008, por lo que es relativamente nuevo, y se usa en Lagers, Pilsen y cervezas de trigo.

  • País: República Checa
  • Estilos de cerveza típicos: Pale Ale, Ipa, Bales belgas
  • Alfa-Ácidos: 14% – 17%
  • Beta-Ácidos: 8% – 11%
  • Aportes: Especiado, terroso
  • Alternativas: Saaz, Styrian Golding

• Wai-iti
  

  Lúpulo muy cítrico al llevar notas de mandarina, limón y lima. Se recoge en el norte del país. Su carácter refrescante es alto por lo que es usado en refrescantes estilos como Golden y Blond Ales.

  • País: Nueva Zelanda
  • Estilos de cerveza típicos: Apa, Ipa, Wheat
  • Alfa-Ácidos: 2,5% – 3,5%
  • Beta-Ácidos: 4,5% – 5,5%
  • Aportes: Afrutado, cítrico
  • Alternativas: Riwaka

• WGV
  

  Es un lúpulo inglés muy parecido al Golding pero más robusto y con más acidez. Un lúpulo encontrado en Kent y que podemos encontrar en muchos estilos ingleses de alta fermentación.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: Ales inglesas
  • Alfa-Ácidos: 5% – 7,4%
  • Beta-Ácidos: 2,4% – 3,2%
  • Aportes: Afrutado, especiado, floral
  • Alternativas: Fuggle, East Kent Golding

• Willamette
  

  Un lúpulo muy herbal y con aroma a éster de grosella negra. Además, es de carácter muy amargo y usado en estilos ingleses de alta fermentación.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Pales, Brown Ales americanas, entre otras.
  • Alfa-Ácidos: 5% – 8%
  • Beta-Ácidos: –
  • Aportes: Frutal, floral, herbal
  • Alternativas: –

TIPOS DE LÚPULOS DE AMARGOR

Los lúpulos para amargar, como su tipo lo dice, son para darle el amargor deseado a nuestra cerveza. Al igual que los anteriores, podrían desempeñarse como lúpulos de aroma.

• Admiral
  

  Es un lúpulo de origen inglés, da un gran poder aromatizante a la cerveza. Toques cítricos. Un lúpulo relativamente nuevo, del año 1998, que se usa para cervezas de fermentación alta de estilo inglés.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: Ale
  • Alfa-Ácidos: 13,5% – 16%
  • Beta-Ácidos: 4,8% – 6,1%
  • Aportes: Gran amargo, cítricos, herbales
  • Alternativas: Challenger, Centennial, Cascade, Amarillo, Target

• Agnus
  

  Un lúpulo amargo, con carácter especiado y herbal. Da estabilidad a la cerveza y es un descendiente de los lúpulos Saaz, Bor y Sladek. Se puede encontrar más que nada en lagers checas. Del año 2001.

  • País: República Checa
  • Estilos de cerveza típicos: Pilsner, Pale Ale
  • Alfa-Ácidos: 9% – 14%
  • Beta-Ácidos: 4% – 6,5%
  • Aportes: Especiado, herbal
  • Alternativas: Magnum, Target, Columbus, Taurus

• Apollo
  

  Amargo con notas cítricas, resinoso, además de especiado y picante. Un lúpulo complejo que se utiliza comúnmente en los estilos americanos de alta fermentación. Cultivado por primera vez en el año 2000, como muchos otros, por los ranchos de lúpulos Golden Gate Roza. Ideal para el Dry Hopping.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Ipa, Imperial Ipa
  • Alfa-Ácidos: 15% – 19%
  • Beta-Ácidos: 5,5% – 8%
  • Aportes: Cítrico, especiado, resinoso
  • Alternativas: Nugget, Columbus, Zeus, Magnum, Millennium

• Archer
  

  Es un lúpulo de origen británico, así que se puede deducir que es de amargor y bastante aromático, con toques cítricos. Es resistente al marchitamiento.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: –
  • Alfa-Ácidos: 4% – 6%
  • Beta-Ácidos: 2% – 3%
  • Aportes: Floral, cítrico
  • Alternativas: –

• Atlas
  

  Un lúpulo usado principalmente para estilos de baja fermentación. Aporta amargor y un aroma fresco, buen equilibro, por lo que podría ser un lúpulo mixto o de doble propósito.

  • País: Eslovenia
  • Estilos de cerveza típicos: Pale Ale, Belgian Ale
  • Alfa-Ácidos: 9% – 11%
  • Beta-Ácidos: 4,00%
  • Aportes: Floral, cítrico, pino
  • Alternativas: Aurora, Estiria Golding

• Bravo
  

  Del año 2000, nace como cruce del Zeus y Nugget. Este además de proporcionar amargor, tiene toques herbales y especiados. Lúpulo complejo que se usa para las American IPA y las APAS. Relativamente nuevo. Muy bueno para el Dry Hopping.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Ipa, Apa, Bitter, Pale Ales
  • Alfa-Ácidos: 14% – 17%
  • Beta-Ácidos: 3% – 5%
  • Aportes: Especiado, terroso, floral
  • Alternativas: Apollo, Columbus, Zeus

• Brewers Gold
  

  Inglés, aunque también se cultiva en Francia y Alemania. Un lúpulo bien balanceado que aporta amargor, con cualidades aromáticas frutales y para las Lagers del centro de Europa. Esta variedad nace en 1917 de un programa de desarrollo de lúpulos del profesor Salmo en Inglaterra como descendiente del Bullion.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: Apa, Bitter, Barley Wine, Imperial Stout
  • Alfa-Ácidos: 7,1% – 11,3%
  • Beta-Ácidos: 3,3% – 6,1%
  • Aportes: Especiado, frutos negros
  • Alternativas: Cascade, Galena, Northern Brewer

• Bullion
  

  Otro del profesor Salmo. Tiene aromas a grosella negra y a especias picantes con un característico amargor. Excelente lúpulo para las Stouts y más estilos tostados de alta fermentación.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: –
  • Alfa-Ácidos: 6,7% – 12,9%
  • Beta-Ácidos: 3,7% – 9%
  • Aportes: Especiado, frutos negros
  • Alternativas: Columbus, Northern Brewer, Galena, Chinook, Brewer’s Gold

• Columbus
  

  Un lúpulo que se usa en estilos como IPAs, APAs, Stouts, Barley Wine o Lagers. Considerado como uno de los lúpulos con más ácidos Alpha. Aroma especiado y gran amargor. Forma parte de un conjunto llamado CTZ junto con los lúpulos Zeus y Tomahawk.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Indian Pale Ales, Imperial IPAs, Pale Ales, Stouts, entre otras.
  • Alfa-Ácidos: 11-16%
  • Beta-Ácidos: 4,5% – 6%
  • Aportes: Amargo, cítrico
  • Alternativas: Chinook, Nugget

• Galena
  

  Ofrece un fuerte amargor, con notas aromáticas a grosella negra y notas frutales. Guinness ha usado este lúpulo por muchos años en sus elaboraciones. Desciende del Golden Brewers, en 1978, encontrado en Stouts, Porters, Special Bitters y Extra Special Bitters.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: Ipa, Imperial Stout, Stout, Barley Wine
  • Alfa-Ácidos: 12,00%
  • Beta-Ácidos: 7,50%
  • Aportes: Grosella negra, afrutado.
  • Alternativas: Nugget, Columbus, Cluster, Eroica, Chinook.

• Green Bullet
  

  Impacta como una bala en tu paladar para ofrecerte un agradable amargor junto con aroma a pino y cítricos como limón. Se usa para Lagers, estilos amargos o el Dry Stout. Año 1972.

  • País: Nueva Zelanda
  • Estilos de cerveza típicos: Bock, Saison
  • Alfa-Ácidos: 11% – 15%
  • Beta-Ácidos: 2,9% – 7%
  • Aportes: Afrutado, cítrico, pasa de uva
  • Alternativas: Liberty, Hallertauer, Crystal

• Herkules
  

  Un lúpulo divino que aporta un alto amargor con aromas bastante especiados. Procede de Alemania y que se suele usar para Lagers, Pilsens y Altbiers.

  • País: Alemania
  • Estilos de cerveza típicos: Ipa, Ales alemanas, Ales belgas
  • Alfa-Ácidos: 12% – 17%
  • Beta-Ácidos: 4% – 5,5%
  • Aportes: Especiado, pino
  • Alternativas: Taurus, Warrior

• Horizon
  

  Lúpulo americano que aporta un gran amargor y un agradable aroma. Muy versátil ya que se usa en una infinidad de estilos de alta o baja fermentación. Desarrollado en 1970 a partir del Golden Brewers.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Ale, Amber Ale, Ipa
  • Alfa-Ácidos: 8,8% – 16,5%
  • Beta-Ácidos: 5,5% – 8,5%
  • Aportes: Especiado, floral, cítrico
  • Alternativas: Magnum

• Junga
  

  Aporta a la cerveza un buen equilibrio amargo-aromático. Usado en IPAs y Stouts, así como en otros estilos de alta y baja fermentación. Surge del cruce entre el Northern Brewer y el lúpulo Marynka.

  • País: Polonia
  • Estilos de cerveza típicos: English Ipa, Golden, Altbier
  • Alfa-Ácidos: 10% – 13%
  • Beta-Ácidos: –
  • Aportes: Cítrico, especiado
  • Alternativas: Target, Galena

• Magnum
  

  Lúpulo de gran amargor, aporta agradables notas aromáticas cítricas. Se usa para estilos Pilsen y Lagers. Actualmente lo podemos encontrar en Alemania, Eslovenia, Francia, entro otros.

  • País: Alemania
  • Estilos de cerveza típicos: Bittter, IPA, Indian Pilsner, Belgian IPA, American Ale, Pale Ale, Blonde Ale, entre otros.
  • Alfa-Ácidos: 12% – 14%
  • Beta-Ácidos: 4,5% – 5,5%
  • Aportes: Fruta tropical, cítricas
  • Alternativas: Hallertauer Taurus, Nugget

• Marynka
  

  Originario del Instituto de Agricultura, en Polonia, es un lúpulo relacionado con el Saaz, que ofrece un gran equilibrio entre aroma y amargor. Lo podemos ver en Lagers centroeuropeas.

  • País: Polonia
  • Estilos de cerveza típicos: Pilsner, Bitter, Pale Ale, Ipa
  • Alfa-Ácidos: 9% – 12%
  • Beta-Ácidos: 10,2% 13%
  • Aportes: Terroso, herbal, floral
  • Alternativas: Tettnanger, Strisselspault

• Millenium
  

  Del año 2000, nace para proporcionar a la cerveza un amargor con un agradable aroma herbal. Lo encontramos en estilos como Stouts, Barley Wine y otros estilos de alta fermentación. Es cruza del Nugget y el Columbus.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Ales americanas, Stout
  • Alfa-Ácidos: 14,5% – 16,5%
  • Beta-Ácidos: 4,3% – 5,3%
  • Aportes: Herbal, resina
  • Alternativas: Columbus, Nugget, Summit

• Newport
  

  Altamente amargo, usado para Stouts, Barley Wine, y otros estilos de alta fermentación. Desarrollado por el Agricultural Research Service en 2002 y único lúpulo con capacidad muy alta de resistir al moho.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Apa, Ipa
  • Alfa-Ácidos: 13,5% – 17%
  • Beta-Ácidos: 7,2% – 9,1%
  • Aportes: Cítrico, balsámico
  • Alternativas: Magnum, Galena, Nugget

• Northdown
  

  Ofrece un alto porcentaje de ácidos Alpha, un alto amargor y también un aroma terroso, frutal y especiado. Desarrollado por el Wye College en el año 1970 del Northern Brewer, también lo podemos encontrar en Alemania y USA, comúnmente visto en diversos estilos de alta fermentación.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: Blonde, Dark ale, Lager
  • Alfa-Ácidos: 7% – 10%
  • Beta-Ácidos: 4% – 5,5%
  • Aportes: Floral, pino, frutos rojo, especiado
  • Alternativas: Challenger, Admiral

• Northern Brewer
  

  Utilizado en muchos estilos que van desde Lagers, Stouts, ESB, hasta estilos lámbicos, Munich, English Pale Ale, entre otros. Un lúpulo fuerte en amargor y muy herbal desarrollado en Inglaterra, aunque podemos encontrarlo cultivado en muchos países como por ejemplo Alemania, Bélgica, España… Desarrollado en 1934 a partir del Brewers Gold y el Century Golding.

  • País: Inglaterra
  • Estilos de cerveza típicos: English Pale Ale, Porter, Lager, Lambic, entre otras.
  • Alfa-Ácidos: 6% – 10%
  • Beta-Ácidos: 3,5% – 5%
  • Aportes: Herbal ,madera, pino
  • Alternativas: Chinook, Northern Brewer (USA), Perle

• Nugget
  

  Lúpulo de fuerte amargor y de mucho poder aromático. Carácter herbal a estilos americanos como IPAs, APAs y demás, aunque también podemos encontrarlo en Stouts, Barley Wine, etc. Surge del desarrollo del lúpulo Brewers Gold en 1970 y fue declarado en 1982 como uno de los lúpulos con más ácidos Alpha.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Lager, Ipa
  • Alfa-Ácidos: 9,5% – 14%
  • Beta-Ácidos: 4,2% – 5,8%
  • Aportes: Herbal, especiado
  • Alternativas: Magnum, Galena, Chinook

• Pacific Gem
  

  Lúpulo con muchísimo aroma frutal, floral y madera, y de gran amargor. Fue desarrollado en 1987 por el New Zealand Horticultural Research Centre para usarse en estilos Lagers principalmente.

  • País: Nueva Zelanda
  • Estilos de cerveza típicos: Strong Ale, Lagers
  • Alfa-Ácidos: 13% – 16%
  • Beta-Ácidos: 7% – 9%
  • Aportes: Madera, frutos negros, floral
  • Alternativas: Fuggle

• Pacific Jade
  

  Usado en estilos de alta y baja fermentación. Este aporta un potente amargor junto con aromas frescos, cítricos, herbales y pimienta. Desarrollado por el Hop Research Programme en el año 2004.

  • País: Nueva Zelanda
  • Estilos de cerveza típicos: Apa, Ipa
  • Alfa-Ácidos: 12% – 14%
  • Beta-Ácidos: 7% – 8%
  • Aportes: Cítrico, herbal, especiado
  • Alternativas: Magnum, Pacific Gem

• Phoenix
  

  Es un lúpulo que ofrece grandes posibilidades aromáticas y amargantes, por lo que puede ser considerado mixto. Ofrece un gran amargor y un carácter especiado en la cerveza, es muy versátil entre los estilos de alta fermentación. Creado en 2001.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: Ales inglesas, Ipas americanas
  • Alfa-Ácidos: 8,5% – 13,5%
  • Beta-Ácidos: 3,3% – 5,5%
  • Aportes: Especiado, a pino, melaza, cacao
  • Alternativas: Northdown, Challenger, East Kent Golding

• Pilgrim
  

  Desarrollado por el Wye HRI en el año 2000. Buen lúpulo para estilos ingleses de alta fermentación.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: English Pale Ale, Barley Wine, Ipa, I.Stout
  • Alfa-Ácidos: 9% – 13%
  • Beta-Ácidos: 4,2% – 5,2%
  • Aportes: Herbal, césped, afrutado, especiado
  • Alternativas: Target, Pioneer, Challenger

• Pilot
  

  Procede del Reino Unido, desarrollado en 2002, ofrece un destacado amargor junto con caracteres herbales suaves y cítricos, como el limón. Se utiliza para Ales de estilos americanos e ingleses.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: Apa, Ipa
  • Alfa-Ácidos: 7% – 10,5%
  • Beta-Ácidos: 3,3% – 5%
  • Aportes: Especiado, cítrico, dulzor frutal
  • Alternativas: Galena

• Pioneer
  

  Ofrece amargor y notas cítricas de distintas frutas. También se usa para estilos americanos e ingleses de alta fermentación. Pariente del lúpulo Herald, y algunos dicen que es de los peores lúpulos existentes…

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: Ipa, Red, Speciality, Bitter
  • Alfa-Ácidos: 8% – 10%
  • Beta-Ácidos: 3,4% – 3,9%
  • Aportes: Cítrico, herbal, a madera
  • Alternativas: East Kent Golding

• Pride of Ringwood
  

  Australiano, aporta a la cerveza un amargor y poco aroma. Se puede decir que es un lúpulo de amargor tal cual, elaborado por Carlton y United Breweries en el año 1953 para estilos de alta y baja fermentación a partir del lúpulo Pride of Kent.

  • País: Australia
  • Estilos de cerveza típicos: Múltiples estilos
  • Alfa-Ácidos: 7% – 11%
  • Beta-Ácidos: 4% – 8%
  • Aportes: Especiado, cítrico, afrutado
  • Alternativas: East Kent Golding, Galena, Cluster, Centennial

• Southern Cross
  

  Neozelandés. Para estilos lagers, aunque aparece en Ales como IPAs, Stouts, Brown Ales, estilos Belgas. Versátil. Este aporta un moderado amargor junto con un aroma a pino y limón. También especiado. Considerado de doble propósito por su gran equilibrio amargor-aroma. Surge de un cruce de plantas con el lúpulo Fuggles.

  • País: Nueva Zelanda
  • Estilos de cerveza típicos: Apa, Ipa
  • Alfa-Ácidos: 11% – 14%
  • Beta-Ácidos:  6% – 7%
  • Aportes: Cítrico, especiado, a pino
  • Alternativas: Simcoe

• Summit
  

  Potente y de grandes notas aromáticas. Proporciona mucho amargor y destacados aromas cítricos y frutales. Común en estilos como Doble IPAs, American IPAs y APAs. Estilo muy lupulizado. Muy bueno para el Dry Hopping y conocido como el lúpulo más amargo.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: IPA, Pale Ale, Stout, American Pale Ale, Amber Lager
  • Alfa-Ácidos: 17.5 – 19.5%
  • Beta-Ácidos: 3,3% – 4,3%
  • Aportes: Cítrico
  • Alternativas: Columbus, Simcoe, Apolo

• Target
  

  Este lúpulo aporta un intenso amargor y un agradable aroma a la cerveza. Desarrollado por el Wye College en el año 1972. Se usa habitualmente para estilos ingleses de alta fermentación pero también podemos encontrarlo en muchas Lagers. Una de las variedades mas cultivadas.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: Bitter, Pale Ale, Kentish Bitter, IPA, Brown Ale, Red Ale, Best Bitter, entre otras.
  • Alfa-Ácidos: 9% – 13%
  • Beta-Ácidos: 5% – 5,5%
  • Aportes: Herbal, floral, especiado, cítrico
  • Alternativas: Fuggle, Willamette

TIPOS DE LÚPULOS MIXTOS

Son los que tienen un doble propósito a la hora de la elaboración de la cerveza, es decir, son mixtos ya que dan aroma y también amargor.

• Aramis
  

  Lúpulo francés muy especiado y cítrico que se usa para muchos estilos como Pilsen, Lagers, cervezas de trigo y Saisons. Elaborado en la región Alsaciana.

  • País: Francia
  • Estilos de cerveza típicos: Pilsner, Saison, Belgian Ale, Wheat
  • Alfa-Ácidos: 7,9% – 8,3%
  • Beta-Ácidos: 3,8% – 4,5%
  • Aportes: Terroso, cítrico, especiado, herbal
  • Alternativas: Strisselspalt

• Belma
  

  Con notas florales y frutales. Naranja, pino, piña, cereza, arandino, grosella. Un lúpulo nuevo y exclusivo de la granja Puterbaugh. Hijo de Magnum & Kitamidori.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Pale Ale, Ipa, Blond
  • Alfa-Ácidos: 9,4% – 12,1%
  • Beta-Ácidos: –
  • Aportes: Fruta tropical, cítrico, floral
  • Alternativas: –

• Boadicea
  

  Fue la primera variedad resistente al áfido del mundo y, como tal, es el salto más ecológico disponible. Boadicea fue lanzada en 2004 por Horticulture Research International (HRI) en Wye College en el Reino Unido a partir del “cruce abierto” de variedades de setos resistentes a los áfidos. Es naturalmente resistente a esta familia de insectos, y tiene una buena resistencia al moho marchito y velloso.

  • País: Inglaterra
  • Estilos de cerveza típicos: Lagers
  • Alfa-Ácidos: 7% – 10%
  • Beta-Ácidos: 3% – 4%
  • Aportes: Ligero, floral
  • Alternativas: –

• Calypso
  

  Confiere a la cerveza un complejo aroma cítrico y frutal donde encontramos pera, manzano, limón, etc. Podemos encontrarlo en estilos de alta fermentación, Barley Wines o Stouts.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: English Pale Ale, Barley Wine
  • Alfa-Ácidos: 12% – 14%
  • Beta-Ácidos: 5% – 6%
  • Aportes: Afrutado y cítrico
  • Alternativas: Eroica, Galena, Cluster

• Centennial
  

  Aporta a la cerveza tonos especiados, cítricos y florales. Es una mezcla de los lúpulos Fuggles, EK Golding, Golden Brewers y Bavarian. Se usa para infinidad de estilos americanos de alta fermentación. Muy bueno para el Dry Hopping.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Ales americanas y cervezas de trigo
  • Alfa-Ácidos: 9,5% – 11,4%
  • Beta-Ácidos: 3,5% – 4,4%
  • Aportes: Floral, cítrico, terroso
  • Alternativas: Cascade, Columbus

• Challenger
  

  Aporta notas muy especiadas y considerable amargor. Se usa también para infinidad de estilos de alta fermentación. En el año 1972 fue desarrollado por el Wye College para ser popular en la década de los 80 y 90.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: Ales Inglesas, Belgian Ales, Pale Ale
  • Alfa-Ácidos: 6,5% – 8,5%
  • Beta-Ácidos: 3,2% – 4,5%
  • Aportes: Floral, madera, té, especiado
  • Alternativas: Admiral, Perle, Norther Brewer

• Chinook
  

  Un lúpulo intenso, con notas cítricas y un poco especiado. Destaca el pomelo. Desarrollado por el departamento de agricultura estadounidense en el año 1985 se utiliza para infinidad de estilos de alta fermentación, sobretodo estilos americanos, entre los que destacan las IPAs y APAs. Muy bueno para el Dry Hopping.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Apa, Stout, Porter, Barley Wine, Winter, Ipa
  • Alfa-Ácidos: 12% -14%
  • Beta-Ácidos: 3% – 4%
  • Aportes: Especiado, terroso, pino
  • Alternativas: Norther Brewer,Columbus, Nugget

• Cluster
  

  Aporta a la cerveza un carácter floral y especiado para cervezas de alta fermentación, sobre todo en estilos americanos. Este es una variedad muy antigua de lúpulo. Popular en los años 70. Excelente estabilidad de almacenamiento.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Cream Ale, Oatmeal Stout, Espresso Stout, Golden Ale, IPA, lager, entre otros.
  • Alfa-Ácidos: 5,5% – 9%
  • Beta-Ácidos: 4% – 6%
  • Aportes: Floral, herbal, especiado.
  • Alternativas: Eroica, Galena

• Dr. Rudy
  

  Con un carácter floral y especiado para cervezas de tipo Lager. Muy versátil y desarrollado en el año 1976 por el Horticultural Research Centre de Nueva Zelanda.

  • País: Nueva Zelanda
  • Estilos de cerveza típicos: Lager, Ipa
  • Alfa-Ácidos: 10% – 12%
  • Beta-Ácidos: 7% – 8,5%
  • Aportes: Floral, especiado
  • Alternativas: Green Bullet, Citra

• El Dorado
  

  Bastante frutal, de hecho encontramos en él frutas como pera, manzana, uva, naranja, cereza, entre otras. Un lúpulo muy equilibrado en cuanto aroma y amargor. Lo podemos encontrar en estilos amargos como IPAs. Bueno para el Dry Hopping.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Apa, Ipa
  • Alfa-Ácidos: 14% – 16%
  • Beta-Ácidos: 7% – 8%
  • Aportes: Fruta de hueso, fruta tropical, hierba
  • Alternativas: Galena, Simcoe

• Extra Styrian Dana
  

  Este procede del Hallertauer. Desarrollado por el Hop Research Institute, lo podemos encontrar en cerveza de tipo Lager aportando aromas herbales y florales en armonía con su amargor.

  • País: Eslovenia
  • Estilos de cerveza típicos: Lagers
  • Alfa-Ácidos: 11% – 16%
  • Beta-Ácidos: 4.8% – 6%
  • Aportes: Floral, herbal
  • Alternativas: –

• First Gold
  

  Es un lúpulo de origen inglés que podemos encontrarlo en estilos ingleses e irlandeses de alta fermentación. Se trata de un lúpulo que aporta a la cerveza notas cítricas, frutales y ligeramente especiadas. Desarrollado en 1995 por el Wye College.

  • País: Reino Unido
  • Estilos de cerveza típicos: English Pale Ale, American Pale Ale, Extra Special Bitter, entre otras.
  • Alfa-Ácidos: 6,5% – 10%
  • Beta-Ácidos: 3% – 4,5%
  • Aportes: Mandarina, naranja. Frutal, cítrico
  • Alternativas: East Kent Golding, Crystal, Willamette, Styrian Golding

• Galaxy
  

  Aporta a la cerveza notas cítricas y frutales entre las que destacan la fruta de la pasión y el maracuyá. Elaborado en 1994 por el Hop Products Australia un tetraploide femenino con el lúpulo Perle. Podemos encontrarlo especialmente en IPAs y cervezas de alta fermentación elaboradas en este impresionante país.

  • País: Australia
  • Estilos de cerveza típicos: Pale Ale, Ipa, Bitter
  • Alfa-Ácidos: 11% – 16%
  • Beta-Ácidos: 5% – 6,9%
  • Aportes: Cítrico, afrutado
  • Alternativas: Citra, Amarillo, Centennial

• Nelson Sauvin
  

  Aporta a la cerveza sabor de grosella. Un lúpulo con mucha versatilidad ya que lo podemos encontrar en Ales y lagers. Ales tostadas, rubias y en estilos amargos. Joven, del año 2000, desarrollado por el Hort Research de este país.

  • País: Nueva Zelanda
  • Estilos de cerveza típicos: American Pale Ale, American IPAs.
  • Alfa-Ácidos: 12% – 13%
  • Beta-Ácidos: 6% – 8%
  • Aportes: Afrutado, cítrico
  • Alternativas: Pacific Jade, Pacifica

• Premiant
  

  Lúpulo checo que podemos encontrar en estilos como Lagers, Stouts, Porter y estilos de trigo. Este aporta notas especiadas. Muy suave y agradable. Desarrollado a partir de híbridos del Saaz, fue registrado en el año 1996 con buen éxito y con grandes campos de cultivo.

  • País: República Checa
  • Estilos de cerveza típicos: Pilsners, Belgian Pilsens, Ales belgas, francesas, alemanas. Así como Ales.
  • Alfa-Ácidos: 7% – 10%
  • Beta-Ácidos: 4,5% – 8%
  • Aportes: Floral, cítrico, terroso
  • Alternativas: Saaz

• Rakau
  

  Un lúpulo que aporta aromas muy frutales, entre los que destacan el mango, pera y la fruta de la pasión que es el maracuyá, y que se usa para estilos Bitter ingleses, Pale Ales y también IPAs. Exótico.

  • País: Nueva Zelanda
  • Estilos de cerveza típicos: Múltiples estilos
  • Alfa-Ácidos: 10% – 12%
  • Beta-Ácidos: 2,6% – 4,8%
  • Aportes: Afrutado, pino
  • Alternativas: Amarillo, Summit

• Simcoe
  

  Se trata de un lúpulo que aporta a la cerveza un aroma único a pino y que podemos encontrar en cervezas como de tipo Ale, particularmente de estilos americanos. También en estilos tostados Stouts, Porters, Barley wines, etc. Cultivado en los ranchos de Yakima de USA ofrece también un alto amargor.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Brown Ale, India Red Ale, Porter, IPA, Abbey Dubble Dark, entre otros.
  • Alfa-Ácidos: 12% – 14%
  • Beta-Ácidos: 4% – 5%
  • Aportes: Herbal, pino, terroso, afrutado
  • Alternativas: Summit

• Sladek
  

  Lúpulo checo, agradable y suave. Un cruce entre el Northern Brewer y el Saaz, en el año 1994, que se usa sobre todo para estilos Lager pero que también podemos encontrar en estilos de trigo.

  • País: República Checa
  • Estilos de cerveza típicos: Lagers, Ales belgas
  • Alfa-Ácidos: 5% – 9%
  • Beta-Ácidos: 4% – 7%
  • Aportes: Afrutado, cítrico
  • Alternativas: Saaz

• Sorachi Ace
  

  Lúpulo oriental. Esto le aporta a la cerveza un carácter amargo con aroma a limón muy curioso. Aunque es un lúpulo exótico y difícil de encontrar en cervezas de estilos populares, este es aceptable para estilos de alta fermentación como IPAs, APAs, y Ambers. Fue cultivado al principio en Sapporo, antes de que surgieran más variedades de lúpulos que lo relegaran en un segundo plano.

  • País: Japón
  • Estilos de cerveza típicos: Ipa, Apa, Ale, Ambers
  • Alfa-Ácidos: 11,5% – 16%
  • Beta-Ácidos: 6% – 7,5%
  • Aportes: Cítrico, especiado
  • Alternativas: Simcoe, Citra.

• Sticklebract
  

  Es un lúpulo neozelandés que confiere a la cerveza tonos herbales para cervezas generalmente de estilo Lager. Cosechado en este país en el año 1972.

  • País: Nueva Zelanda
  • Estilos de cerveza típicos: Lager, Bitters
  • Alfa-Ácidos: 13% – 14,2%
  • Beta-Ácidos: 7,5% – 8,5%
  • Aportes: Cítrico, pino
  • Alternativas: Northern Brewer

• Super Alpha
  

  Fue desarrollado en el año 1976 derivado del lúpulo Smoothcone. Es fresco, con notas a hierbas, pino y limón. Lo podemos encontrar en infinidad de estilos amargos entre los que destacan los estilos belgas y franceses de alta fermentación.

  • País: Nueva Zelanda
  • Estilos de cerveza típicos: Lager, Pilsner, Dopplebock, Bitter, Winter Ale
  • Alfa-Ácidos: 10% – 12%
  • Beta-Ácidos: 7% – 8,5%
  • Aportes: Herbal, pino
  • Alternativas: Green, Bullet

• Sybilla

  Lúpulo de doble propósito. Confiere a la cerveza un carácter similar a los lúpulos ingleses Fuggles y Sterling. Desarrollado por el IUNG de Polonia, hay poca información sobre él. De hecho en su propia página informan que se usa para Ales y Lagers. Poca precisión y lúpulo muy nuevo.

  • País: Polonia
  • Estilos de cerveza típicos: Pale Ale, Barley Wine, Stout
  • Alfa-Ácidos: 6% – 8%
  • Beta-Ácidos: 9% – 12%
  • Aportes: Especiado, terroso
  • Alternativas: Perle, Lubelski, Northern Brewer

• Waimea
  

  Se trata de un lúpulo que aporta un suave y fresco sabor y aroma cítrico. Muy nuevo. Del año 2012, desarrollado por el New Zealand Plant y el Food Research. Muy bueno para el Dry Hopping e ideal para IPAs y Strong Lagers.

  • País: Nueva Zelanda
  • Estilos de cerveza típicos: India Pale Ale, Pale Ale
  • Alfa-Ácidos: 16% – 19%
  • Beta-Ácidos: 7% – 9%
  • Aportes: Pino, cítrico
  • Alternativas: Pacific Jade, Columbus

• Wakatu
  

  Lúpulo desarrollado por el New Zealand’s Hort Research Hop Breeding Programme a partir de un cruce con el Hallertauer, de Nueva Zelanda. Lo podemos encontrar en Lagers aportándole mucha fragancia a la cerveza en armonía con el amargor.

  • País: Nueva Zelanda
  • Estilos de cerveza típicos: Lager, Pale Ale, Belgian Ale
  • Alfa-Ácidos: 6,5% – 8,5%
  • Beta-Ácidos: 8,5%
  • Aportes: Cítrico, floral
  • Alternativas: Hallertau Mittlefrüh

• Warrior
  

  Este aporta a la cerveza tonos muy guerreros con cítricos y con un elevado amargor. Tanto que a veces es considerado como lúpulo de amargor más que de doble propósito. Desarrollado en el año 2000 por los famosos ranchos de Yakima. Se usa mucho para estilos Amber, Ales belgas y algunos estilos tostados.

  • País: Estados Unidos
  • Estilos de cerveza típicos: Rye IPA, APA, Pale Ale, Porter, Strong Ale, Imperial IPA, entre otros
  • Alfa-Ácidos: 14,5% – 18%
  • Beta-Ácidos: 4,3% – 6%
  • Aportes: Especiado, cítrico, pino, herbal
  • Alternativas: Columbus, Nugget

Esta guía te permite conocer algunos de los lúpulos más utilizados, no son todos pero te puede ayudar en la mayoría de las ocasiones que desees seleccionar un lúpulo. Pero no olvides que la experiencia es muy importante, así que siempre huele tus lúpulos, y experimenta, y con el tiempo dominarás la adición de lúpulo a la cerveza.